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干锅鸡怎么做好吃呢?

发稿时间:2017-05-24 10:21:00 来源: 大众养生网 中国青年网

  文章导读

  干锅鸡如何做,才会更加的好,吃对于喜爱这道食物的朋友们,当然不能够错过以下所介绍的这几种吃法,通过以下介绍的这种做法,那么做出来的干锅鸡才会更加的香辣爽口。

  辅料:芹菜100克

  调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克 干锅鸡的特色:色泽红亮,肉质嫩,香辣爽口,香气诱人。

  1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;

  2. 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;

  3. 老姜洗净,切成姜片;

  4. 大葱洗净,取其葱白,切成段;

  5.土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;

  6. 锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;

  7. 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;

  8. 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;

  9. 起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;

  10. 上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。

责任编辑:雷雨
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